Como classificar as proteínas?
Existem três grandes grupos de proteínas denominadas de proteínas simples, proteínas conjugadas e proteínas derivadas.
As proteínas simples também conhecidas como homoproteínas têm na sua composição exclusivamente aminoácidos. Pode-se dizer que elas fornecem exclusivamente uma mistura de aminoácidos por hidrólise. Com este tipo de composição temos proteínas como as albuminas, as globulinas, as escleroproteínas ou proteínas fibrosas.
As proteínas conjugadas ou também denominadas heteroproteínas são compostas por aminoácidos em conjunto com outro componente não-protéico, chamado grupo prostético. Dependendo desse grupo prostético, podemos ter as cromoproteínas, as fosfoproteínas, as glicoproteínas, as lipoproteínas e as nucleoproteínas.
Por fim temos as derivadas que se formam a partir de outras proteínas pelo processo de desnaturação ou hidrólise. Neste grupo podemos encontrar as proteoses e as peptonas que têm o seu processo de formação durante a digestão.
Podem ainda ser classificadas em mais dois grupos diferentes:
As fibrosas que são compostas por moléculas longas e filamentosas dispostas lado a lado para formar as fibras e são insolúveis em água. Elas constituem a estrutura de tecidos como as unhas, o cabelo entre outros.
As globulares que se encontram formadas por moléculas dobradas com uma forma esferoidal e que são solúveis em água. É o facto de elas serem solúveis que permite que elas se dobrem. Neste grupo temos a hemoglobina, as enzimas, os anticorpos e outros.
Pesquisa de: Daniel Lucas
Referências: http://www.emforma.net/12490-proteina#sthash.0cI1IWx9.dpuf
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